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Alors régalons nous avec ces petits gâteaux au goût bien particulier. Toute leur saveur viendra de la bonne coloration de votre beurre noisette. Alors faites particulièrement attention à cela, sinon le reste de la recette est très simple.

Pour une douzaine de financiers:

75g de poudre d'amande

150g de sucre glace

60g de farine

120g de blanc d'oeuf

180g de beurre noisette

Vous commencez par faire votre beurre noisette bien foncé en faisant fondre le beurre dans une casserole.

Vous le passez à travers une passoire et un filtre pour retirer les particules noires et vous réservez ce beurre-noisette.

Maintenant vous mélangez tout simplement la poudre d'amande,le sucre glace et la farine en tamisant chacun.

Si le beurre noisette n'est plus trop chaud (moins de 60°) versez le sur les poudres et mélangez bien.

Ensuite fouettez légèrement les blancs avant de les ajouter puis mélangez vivement l'ensemble.

Il ne vous reste plus qu'à remplir les moules (si ils ne sont pas en silicone beurrez les auparavant)

Pour la cuisson c'est 240°c en four ventillé pendant 10 à 12mn mais surveillez toujours!

Démoulez de suite à la sortie du four et déposez les petits gâteaux sur une grille.

Si vous avez la patience d'attendre le lendemain pour les déguster je trouve qu'ils sont encore meilleurs!