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  Une bonne pâte brisée faite maison , quelques tiges de rhubarbe avec une petite crème sucrée et le tour est joué pour  finir un repas avec plaisir!

Ingrédients pour la pâte brisée pour une tarte de 30cm de diamètre:

 200g farine type55

150g beurre

40g eau

8g jaune d'oeuf

12g sucre

6g sel

Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter sur le jaune d'oeuf.

Mettre le beurre dans la cuve du batteur avec la feuille et faire tourner pour l'assouplir.

Ajouter le sucre semoule et mélanger.

Puis ajouter dans la cuve le liquide jaune d'oeuf +sel+eau et 1/3 de la quantité de farine, malaxer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Incorporer le reste de farine et mélanger jusqu'à une couleur homogène.

Débarrasser sur un film alimentaire en formant un paton carré.

Mettre au frigo pour au moins 2h.

Applatir au rouleau à une épaisseur d'environ 3mm. Poser dans la tourtière beurrée au préalable et piquer le fond.

Ingrédients pour la garniture:  

500g de rhubarbe

200g de sucre

15cl de crème fraiche

2 oeufs

Eplucher les tiges de rhubarbe en retirant tous les filaments qui les entourent et couper en petits tronçons.

Disperser les morceaux sur le fond de tarte et verser l'appareil sucre crème fraiche oeufs par dessus.

Enfourner à 210° pour environ 30mn.

Je vous conseille de soupoudrer de sucre à la sortie du four.

Régaler vous!