la-cuisine-de-manu

Comme vous avez bien apprécié ma précédente salade de champignons de Paris (cf article: Champignons simplement, légers et vite fait) voici une autre version tout aussi légère, vite faite et délicieuse!

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de champignons de couche brun

3 poignées de roquette

100g de parmessan

2 càs de vinaigre balsamique blanc

1 càs de jus de citron

2 càs d'huile d'olive

2 càs d'huile d'arachide

sel et poivre

Coupez le pied terreux des champignons et lavez les sous un filet d'eau.

Lavez la roquette et essorez la.

Emincez finement les champignons. Mélangez à la main les lamelles de champignon et les feuilles de roquette.

Disposez harmonieusement au millieu de l'assiette ou du plat les champignons et la salade verte puis au-dessus coupez au couteau économe des copeaux de parmessan afin qu'ils tombent sur votre préparation.

Préparez la vinaigrette à part, émulsionnez et arrosez délicatement votre salade.

Et voilà c'est déjà prêt!