la-cuisine-de-manu

N'ayons plus peur de ce molusque céphalopode aux huit bras ventousés.

Pas besoin de le congeler ou même de le battre pour le rendre moins coriace: il est tendre une fois cuit 45mn à 1h.

Par contre lavez le bien puis retirez le bec (sa bouche) et ses yeux. Tout le reste se mange.

Liste des ingrédients:

un gros poulpe d'environ 1kg

des feuilles de roquette et quelques jeunes pousses

des copeaux de parmesan 

du jus de citron

du gros sel

une feuille de laurier et une romarin

du poivre en grain et moulu

de l'huile d'olive

Plongez la bête dans un grand faitout rempli d'eau bouillante salée dans lequel vous aurez ajouté: du jus de citron,des grains de poivre noir, une feuille de laurier et une feuille de romarin par exemple.

Quand vous pouvez le transpercer facilement avec une fourchette c'est qu'il est cuit!

Retirez la peau rouge foncée qui entoure la chair.

Laissez le refoidir et coupez le en tranches très très fines, style carpaccio. Maintenez au froid en attendant.

Préparez une vinaigrette toute simple: sel, poivre, jus de citron et huile d'olive.

Mélangez la salade de roquette, la vinaigrette et le poulpe.

C'est simple, original et  super bon!