la-cuisine-de-manu

  En revenant de la cueillette des champignons en forêt de Fontainebleau nous passons devant les cressonnières de l'Essonne.  C'est une façon bien sympatique de faire ses courses: sous un parasol une petite table en bois et posé dessus un seau contenant quelques belles bottes de cresson d'une extrème fraicheur et à  côté une boite pour mettre sa pièce de un euro. On se sert et on paye tout seul. Quelle confiance! Alors comme disait mon père qui aimait beaucoup le potage au cresson: "C'est traditionnel mais toujours délicieux".

 Les ingrédients pour 4 personnes:

une botte de cresson

2 grosses pommes de terre à purée

15g de beurre

10cl crème fleurette

sel, poivre

Le plus fastidieux c'est de recueillir toutes les feuilles sur les tiges. Heureusement c'est plus facile quand la botte est bien fraiche. Donc une fois ce travail effectué, il faut laver les feuilles comme une salade. Puis vous les mettez à tomber (comme des épinards frais) dans le fond de la casserole avec du beurre. Ensuite vous ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en petits morceaux (pour qu' elles cuisent plus vite) et vous mouillez à hauteur.

Salez et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Ajoutez la crème plus ou moins selon votre goût et mixez le tout. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin.

C'est prêt à être dégusté.