la-cuisine-de-manu

C'est différent de tout ce que vous avez gouté jusque-là, succulent et pas calorique!

Par portion: 367calories  (proteine 14  glucide 13  lipides 34) Pas si mal!!

Je vous explique:

Les ingrédients pour 4 belles paupiettes:

un choux vert pointu,frissé ou bien blanc au choix

250g de farce à saucisse

une boite de 200g net de champignons émincés

une carotte

2 échalottes

du beurre

du sel

du raz el hanout

du piment d'espelette

1/ Détachez sans les déchirer les 8 premières feuilles du chou et blanchissez les à l'eau bouillante salée pour les rendre souples puis refroidissez  les de suite dans de l'eau froide et laissez les égouter sur un linge ou du papier absorbant.

2/ Couper le reste du chou en deux. Vous n'en utiliserez que la moitié que vous allez recouper en deux encore une fois. Puis taillez le talon de ces quartiers: là où il y a le trognon et la base des grosses nervures qui sont trop durs.

Séparez les feuilles en trois ou quatre paquets et cuissez les à l'eau salée tout simplement. Egouttez les.

3/ Dans le bol du Mycook, pulvérisez la carotte épluchée, rajoutez du beurre et les échalottes émincées et faites tourner vitesse 1 à 80°c pendant 5mn.

Ajoutez la chair à saucisse, les champignons, les épices et l'assaisonnement et mettez l'appareil en marche vitesse 3 à 60°c pendant 10mn. Donnez une ou deux impulsions "turbo" en cours de route.

Ensuite ajoutez les feuilles du coeur de chou après les avoir coupées grossièrement. Mixez fort pour avoir une farce fine et homogène. Vérifiez l'assaisonnement.

4/  Retirez les grosses côtes des premières feuilles que vous avez réservées. Sur le plan de travail, posez une feuille de film alimentaire d'environ 40cm puis couvrez avec deux feuilles pour faire un fond sur lequel vous déposez deux grosses cuillères de farce.

Puis vient maintenant le moment de former la paupiette. Dans un premier temps, positionnez les feuilles puis faites un rouleau en vous aidant du film. Tirez bien pour serrer le tout.

Disposez les paupiettes dans le panier vapeur et quand vos invités arrivent; mettez à rechauffer une quinzaine de minutes (vitesse 3 120°c).