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C'est beau le vert!

Il parait que c'est toujours très à la mode les macarons ;en plus ceux que je vous propose aujourd'hui sont originaux!

Pour faire environ  une soixantaine de pièces:

250g de poudre d'amande

350g de sucre glace

100g de blancs d'oeufs

25g de sucre semoule

une pointe de couteau de crème de tarte

les feuilles de 5 branches de romarin le plus frais possible

du colorant vert

Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace

Passez le romarin dans un petit mixer pour réduire les branches en poudre et ajoutez  aux autres poudres

Au fouet montez les blancs en neige avec la crème de tarte, quand les blancs sont mousseux ajoutez un peu de sucre puis continuez d'en ajouter petit à petit. A la fin ajoutez quelques gouttes de colorant.

Avec une maryse incorporez progressivement les poudres mélangées dans les blancs montés. Mélangez, ou plus précisément: macaronnez, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et brillante.

Remplissez une poche avec une douille de 8 avec cette préparation et dressez  les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (que vous aurez préhalablement collé à la plaque en déposant quatre petits paquets de pâte à macaron dans chaque angle)

Je vous conseille de les faire de petits diamètre (environ 2ou 3cm).

Enfournez de suite à 155°c four ventillé. Si quand la collerette du bas commence à apparaitre vous voyez que les coques ne montent pas droites tournez vos plaques de 180°.

Comptez 15 à 17mn de cuisson.

Pour réaliser la crème à mettre entre les deux coques:

2 fromages des gastronomes "kiri"

50g de crème liquide

30g de crème fouettée

2 pincées de sel

Faites fondre le fromage avec les 50g crème dans une casserole. Mettez ce mélange à refroidir.

Pour faire la crème fouettée pour tous ceux qui ne savent pas: mettre la crème au froid au moins une 1/2 heure et la fouetter jusqu'à une consistance bien "ferme"

Incorporez la crème fouettée à votre première préparation délicatement, ajoutez du sel et vérifiez si l'assaisonnement est à votre goût.

Le plus simple ensuite est de remplir une poche à douille avec votre crème et d'en déposer la valeur d'une noisette sur la moitié des coques.

Assemblez vos macarons en pressant les deux coques l'une contre l'autre et en les vissant et les dévissant délicatement l'une sur l'autre.

Et voilà vous avez fait vos premiers macarons! Bravo!