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C'est la pleine saison des haricots grains style haricots coco. Alors profitez en!

Voici une façon simple et originale de les mettre en valeur.

Ingrédiens pour 4 personnes:

1kg de haricots grains frais non écossés

1 gros oignon

1 carotte

2 gousses d'ail

2 branches de thym

1l de bouillon de volaille

50g de chorizo fort coupé en gros cubes

beurre

10 branches de persil plat

sel, poivre

Ecosser vos haricots. Ensuite les pré-cuire 5mn à l'eau bouillante.Les égoutter.

Ciseler l'oignon et tailler la carotte en brunoise (petits cubes) puis les faire suer au beurre dans la cocotte.

Ajouter ensuite l'ail écrasé ,le thym, les haricots  et le bouillon de volaille à hauteur.

Après 50mn de cuisson à feu moyen vérifier que les haricots sont cuits puis les égouter et récupérer le jus pour le monter au beurre. C'est à dire faire réduire le jus d'un tiers dans la cocotte puis hors du feu ajouter des morceaux de beurre bien froid et fouetter énergiquement afin que tous les morceaux fondent. Ajouter alors le chorizo puis remettre les haricots et le persil finement haché.