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Plus facile que l'on ne pense si l'on achète une pâte feuilletée toute faite; ce que je vous conseille. Vous aurez alors simplement à faire la cuisson du feuilletage d'une part et la crème patissière allégée d'autre part puis à faire le montage.

Ingrédients pour 4 feuilletés:

2 rouleaux de pâte feuilletée

du sucre glace

250g lait

1/2 gousse de vanille

 30g de sucre

60g jaune d'oeuf

30g sucre

20g de poudre à crème

120g crème liquide

Cuisson du feuilletage:

Placez la pâte entre deux papiers cuisson et deux plaques plates et ceci dans le but d'éviter que la pâte ne monte de travers et trop.

Enfournez à 160° pendant environ 30mn mais comme toujours surveillez... Arrêtez la cuisson quand la pâte est d'un beau brun. De suite soupoudrez de sucre glace à l'aide d'une petite passette sur la totalité de la surface de votre pâte cuite et faites caramélisez à 220°. Attention de ne pas faire brûler!

Quand tout cela sera froid, vous découperez des bandes de 10cm par 5cm à l'aide d'un couteau-scie sans appuyer (c'est très fragile)

La crème patissière:

Préparez la au moins 3h avant le montage pour qu'elle est le temps de refroidir.

Dans un cul de poule, mélangez les jaunes,30g de sucre et la poudre à crème avec un fouet.

Par ailleurs faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et 30g de sucre pendant quelques secondes.

Versez le lait chaud sur le premier mélange en mélangeant avec le fouet puis remettez le tout dans la casserole en le passant à travers un chinois ou une passoire. Remettez sur le feu en remuant toujours très vivement pour cuire votre crème. Attendez quelques bouillons  et débarrassez dans un plat plat, recouvrez d'un film alimentaire au contact du produit et mettez au frigo.

Quand vous êtes prêt à faire le montage.Lissez la crème patissière en la refouettant. Montez la crème liquide au batteur électrique. Incorporez la à votre crème patissière. Remplissez une poche avec une douille de 10 avec votre crème patissière vanillée allégée.

Déposez alors cette crème en faisant trois cordons sur un rectangle de feuilleté, reposez un autre rectangle de feuilleté au-dessus et recommencez les cordons de crème puis reposez encore un rectangle de feuilleté. Réservez les plus beaux rectangles pour mettre au-dessus.

Voilà ceux qui vont avoir la chance de goûter vos mille-feuilles seront certainement époustoufflés!