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Voici bientôt revenu le temps des champignons. Après les pluies d'été, la pousse automnale des champignons va commencer. Et en attendant que  nous allions les ramasser. Mettons nous en appétit avec cette salade.

Pour 4 personnes:

250g de champignons de Paris

un crottin de Chavignol bien sec

un petit bouquet de coriandre

10 cl de jus de citron

25cl d'huile d'olive

fleur de sel

poivre

Nettoyer les champignons, couper le bout du pied et émincer les finement. Disposer les sur un grand plat le plus à plat possible.

Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l'huile et le citron. Bien émulsionner puis répartisser sur les lamelles de champignons.

Avec un couteau économe détacher de fins morceaux de crottin au-dessus du plat de champignons.

Hacher la coriandre et la parsemer également. Mettre la fleur de sel et le poivre du moulin.

C'est déjà prêt à être servi.