la-cuisine-de-manu

Ayant acheté tout un arsenal de moules qui n'étaient pas de bouchot, mais plutôt en silicone, me voici plongé dans la production de masse...


Ce petit bijou que vous voyez au dessus n'est plus un plat et n'est pas encore un dessert...il s'agit d'une crème de patate douce insérée dans de la pâte à cigarette et recouverte d'une pate feuilletée, la première fois que j'y ai gouté , c'était tellement bon que j'ai cru que je m'étais mangé moi même...

pour la pate a cigarette, ramollissez 100g  beurre et mélangez le avec 100 g de sucre glace, 60 g de blancs d'oeuf, 85 g de farine. je pétris cette pâte à la main donc deux choses sont à prévoir (a) je sors le beurre à l'avance (b) j'ai à coté de moi de quoi me laver les mains

rappel du principe d'archimède : TOUTE MAIN PLONGEE DANS UNE PATE A BISCUIT DECLENCHE AUTOMATIQUEMENT LA SONNERIE DU TELEPHONE.

Une fois cette opération terminée, je chemise mes moules avec ce mélange et je le mets à grand froid ( pas au congélateur !)

entre temps, je découpe des ovales en pâte feuilletée du commerce qui serviront de chapeau
                                                 
Pour la crème à la patate douce, je prends 300 grs de patates douces cuites, 1 boite de haricots ( l'ideal étant les "Baked Beans" anglais) , 100 g de beurre, 6 jaunes d'oeuf, 50g de sucre et 30 grammes de creme fleurette. je mixe le tout et le mets dans une poche à douille, puis l'insère dans mes moules et recouvre mon appareil des ovales en pâte feuilletée.

Je cuis ma plaque a 180°C pendant 30 minutes et je démoule pour laisser refroidir.



Avec , je mange un poisson blanc ( 2 petits gateaux par personne ) et je bois un vin dont le cépage principal sera du merlot...