la-cuisine-de-manu

 

Parti sur un défi ( s'être pris en pleine face qu'on manquait de créativité m'a piqué au vif ) j'ai participé à un concours organisé par les Roqueforts Papillon, se déroulant à Toulouse...j'aurai la possibilité de jouer à l'extérieur en étant toufefois à domicile.

Il fallait saisir l'insaisissable ( un peu comme la phrase précédente...) ce que j'ai essayé de faire.

L'esprit de la recette...
Je me suis tout simplement mis à la place d'une personne rentrant du travail et passant devant son supermarché...( oh la la, je suis en retard, j'ai invité les copines ce soir, et bien sûr mon réfrigérateur est aussi vide que l'esprit d'une huître...)  de par sa facilité c'est un plat qui pourrait figurer sur une table de restaurant ( répétitivité des doses )
déroulé de la recette : porte automatique du super marché 1/2 seconde, le rayon des fromages, un bloc de roquefort papillon, 30 secondes, un pot de crème fleurette, 20 secondes, une douzaine d'oeufs 30 seconde....

Je prends mon roquefort que je coupe en gros morceaux dans un blender, j'ajoute 4 jaunes d'oeufs, puis 4 oeufs ( que j'ai préalablement cassés sinon ça gratte à la gorge ) , j'ajoute le contenu de la petite bouteille de crème fleurette...2/3 minutes de bruit dans la cuisine, et je transfère le tout dans des moules ( non de bouchot) Flexipan ( il en existe en forme de quenelles, de sphères, une panoplie complète...si vous les achetez attention aux dimensions ! 30x40 cm est la taille moyenne du four moyen des français moyens..donc..)au fond du four un plat avec de l'eau bouillante (sortie fraîchement de la bouilloire) , puis je règle celui-ci sur 110° en chaleur tournante, et j'ai 40 minutes pour prendre un pot avec mes invités..

A la fin j'envoie et je touche....disons que je démoule et que j'assemble...le résultat est sympa et léger, inutile d'ajouter du sel, le roquefort suffi à aromatiser l'appareil.

A côté, j'ai fait un risotto de pâtes dans lequel j'ai remplacé le parmesan par un peu de roquefort ...

voila le problème, tu vois cette photo de mi septembre et tu regardes chez toi...il pleut !


un plat simple, facile à faire, et goûtu !


Faisant ressortir ce que le sud-ouest a de plus adapté, je recommande un Gaillac Blanc perlé ( avec une légère saturation en CO² ) , bien frais, vous aurez autant d'aisance avec les bouteilles que le commandant Cousteau...
Bon, maintenant il ne me reste plus qu'à retourner apprendre à faire la cuisine chez Michel Sarran !

Je ne parlerai pas de concours acharné où l'esprit de "tueur" était nécessaire, mais une équipe géniale ( nous les cuisiniers) travaillant dans un espace restreint et opérationnel, le tout entourée d'une brigade qui a su prendre sur son temps de travail pour nous permettre de nous amuser devant eux...( imaginez que sur votre lieu de travail et devant vous quelqu'un vienne faire un scrabble devant vous et vous demande de compter le score, sans que vous ayiez le droit de jouer...)

Royaume de l'inox, du degré Celsius et des pros...la cuisine de Michel Sarran...

Je souhaiterai dédier cet article à tous les gens qui pensent que la cuisine est difficile....parce qu'ils ont tort.