la-cuisine-de-manu

Le foie gras est à la base un aliment conçu pour et par et pour les gens "de la campagne" comme dirait Bénabar..

Cependant j'ai en souvenir mes matins dans le sud ouest de la France, où après avoir sorti les biquettes, "ouvert" les oies et les canards ( c'est à dire, ouvert la porte de l'enclos qui les abrite des renards...), on se retrouvait a 8heures du matin avec un pot de foie gras, des truffes en conserve et un coup de rouge..

Mode d'emploi, avec un une lame très fine, détaillez des tranches de truffe, et des transches de foie gras

prenez du pain frais ( un bon pain de campagne ou une baguette bien fraîche ) , disposez les lamelles de truffe sur le pain, puis les lamelles de foie gras, un peu de fleur de sel, un tour de poivre du moulin...
dégustez
c'est bon
c'est encore meilleur avec du foie gras d'oie ( car il n'écrase pas le goût de la truffe)

la variante pour les invités, servez le avec le champagne de James Bond !