la-cuisine-de-manu

Marre de la cantine et de son odeur fétide ? Marre des sandwiches en boite triangulaires ?

Voici une recette toute simple,mais qui nécessite un peu de préparation.
Vous allez faire une fougasse, en mélangeant la farine (250g) et le sel dans un batteur type KitchenAid, vous délayez de la levure dans l'eau(65g) , vous ajoutez celle-ci dans le batteur avec le lait (60g) et l'huile (25cl) mélangez à petite vitesse pendant 3 minutes, puis a grande vitesse pendant 8 minutes

Retirez la pâte et laissez la lever à température ambiante pendant 45minutes, ajoutez les parures de jabugo et les carrés de lard. façonnez les en 8 rectangles.

laissez encore "pousser" 45 minutes
préchauffez le four a 240°C cuisez les 2 minutes
baissez le four a 220°C et cuire 8 minutes

Sur les tartines, je met, une brunoise de tomates séchées ( O&C°) que je mélange avec une brunoise de tomate fraîche ( le sel des tomates séchées s'échange avec le jus de  la tomate fraîche ) je taille des copeaux de Jabugo ou de Belota , je mélange le tout dans un cul de poule en ajoutant un filet d'huile d'olive, puis j'étale sur les fougasses.

Pour compléter ce repas , n'oubliez pas de servir un Gaspacho ( ceux en briques sont excellents )

Pour varier, vous pouvez mettre du fromage espagnol ( épiceries fines ) ou bien des fromages Pyrénéens ( facile a trouver au marché : Bethmal ( fromage de vache) Bamalou ( un peu plus rare dès qu'on passe le nord de la Loire) et l'inoxydable Ousso Iraty - que vous accompagnerez avec de la pate de Coing !

Hasta Pronto !!