la-cuisine-de-manu

C'est connu , j'aime bien les trucs qui sont rapides à réaliser , qui ne sont pas chers et qui laissent un peu béats les convives, tout en ne disparaissant pas dans la cuisine...

Histoire de changer de la viande, si on parlait poisson ?
rien de tel qu'une queue de lotte pour changer...si c'est "hors budget" vous pouvez également prendre du cabillaud, mais vous ferez attention aux arêtes !

Levez des filets de lotte, pelez les et détaillez des médaillons, vous les mettrez à mariner dans la liqueur de coco ( une bouteille de Malibu ou bien du Coco Punch type "Dormoy" ) pendant 4 heures, en ajoutant du thym, du laurier, du sel et du poivre.

4 heures ont passé, et vous n'avez pas bu tout le reste de la bouteille, ou pas encore ( hips et rehips !!!)

Epluchez les asperges et taillez les à 5 cm et cuisez les à l'anglaise pour qu'elles resten tcroquantes.
Lavez une pêche, coupez la en 8 arrosez la de jus de citron vert et réservez dans un bol.
Lavez des figues ( 2 par personne) entaillez les par le dessus, mettez une noix de beurre et cuisez les au four à 190°C pendant 3 minutes environ.

Mondez 3 autres pêches, mixez les avec 10dl de vin blanc sec,salez légèrement, pour faire un coulis de pêche

Faites des brochettes en utilisant des petites brochettes en bambou, c'est plus écologique , et surtout esthétique. Alors, un médaillon de poisson, un morceau de pêche, une pointe d'asperge, et hop, renouvellez !
Mettez au four pendant 5 minutes environ, à 155°C, assaisonez selon votre goût

Je présente en mettant 1 ou 2 brochettes par assiette, avec deux figues cuites et je verse un trait de coulis de pêche.
Bon j'en rajoute un peu avec des chips de courgette et de carotte ( réalisé au déshydrateur)

Je mange ce plat avec un Chateauneuf du Pape blanc ou un Menetou Salon