la-cuisine-de-manu

Vous le savez, chaque année, l'islam entre en carême pendant un mois...à la tombée du jour vient le moment de manger et boire...

Voici une version de couscous à base d'agneau de lait...

Prenez, une selle d'ageau de lait, 2 carrés d'agneau de lait, 12 carottes fanes, 120 grammes d'huile d'olive, 250 grammes de fond blanc, 120 grammes de semoule fine, 20 grammes de raisin de Corinthe, 100 grammes de farine de riz, 20 grammes d'eau, 2 roses (fleurs), 20 grammes de miel, 1 kilogramme de carottes, 150 grammes de beurre, quelque chips de pomme de terre, sel, poivre, 120 grammes de jus d'agneau, 5 grammes de Ras El Hanout, 30 grammes de fleur d'oranger, 6 gouttes d'eau de rose, 30 grammes d'huile d'argan
OUf ! la liste est complète

Epluchez les carottes fanes et faites les revenir dans le fond blanc avec de l'huile d'olive, à feux doux pendant environ 10 minutes

Nacrez la semoule avec de l'huile d'olive, puis, versez de l'eau bouillante ajoutez les raisins de Corinthe.
Recouvrez le récipient avec un papier film et laissez reposer. renouvellez l'opération jusqu'à ce que la semoule soit prête.

Mélangez la farine de riz avec de l'eau, salezet avec un pinceau, badigeonnez les pétales des roses, faites les frire en friteuse à 160°, épongez et nappez avec un peu de miel (avec un petit pinceau) pour éviter d'endommager les pétales de rose, retirez le panier de la friteuse et utilisez une araignée.

Prenez les carottes, épluchez les ét centrifugez les pour obtenir un jus

Pour cuire l'agneau:

Colorez la selle puis les carrés au beurre ( en cocotte ou en poêle) finissez la cuisson dans un four à 170° pendant 10 minutes, tronçonnez la selle et coupez les carrés en deux
Passez les chips dans le jus d'agneau, incorporez le ras El hanout dans le jus d'agneau restant.

Mélangez la semoule avec la fleur d'oranger, l'eau de rose et l'huile d'argan.

Dans l'assiette, je verse le jus de carotte, je dispose un tronçon de selle et de carré, je dispose ensuite les carottes fanes, les chips de pomme de terre et les pétales de rose. Je nappe de jus d'agneau au Ras El Hanout..

Puis je mange !!