la-cuisine-de-manu

Vous voila sur le chemin du bureau, les journées sont encore belles et l'odeur repoussante caractéristique de la cantine ne vous donne vraiment pas envie de pousser la porte..en plus, il y a ce parc  juste à coté...je vous propose de mettre du soleil entre deux tranches .

Ce sandwich "tomate/mozza" sera encore meilleur si vous prenez le temps d'acheter le pain frais, juste à midi, et que vous emmenez avec vous un petit couteau...si vous en préparez un peu plus, vous pourrez même dire à vos copains/copines ...ce midi, c'est moi qui régale !

Prenez une boule de mozzarella di buffala ( pas celle au lait de vache, qui n'est pas en "odeur de sainteté" ) vous débitez des tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Par parsonne, vous prenez également une tomate de petite taille ( la Juneau est parfaite pour ça) . assaisonez la tomate avec de la fleur de sel, du poivre et du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.

mon truc : quand je ne veux pas la force du poivre, je dispose d'un moulin à poivre dans lequel j'ai mis des graines de moutarde...ça parfume sans claquer au visage..

Vous préparerez la veille, une pate de tomate ( qui se conserve très bien au réfrigérateur) qui consiste à :
faire revenir pendant 2 minutes dans trois cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 oignon émincé, 2 cuillers à soupe d'herbes de provence ( prenez les herbes surgelées type "Darégal" ) 1 cuiller à soupe de curry. quand cette opération est terminée, ajoutez 500 grammes de tomates non épépinées et débitées en petits quartiers, 1 gousse d'ail dont vous aurez ôté le germe, les feuilles de 5 branches de basilic frais, 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillers à soupe de ketchup -non épicé- 2 cuillers à café de miel liquide -accacia- tout cela sur feu moyen pendant 10 minutes.
Quand la pulpe est bien réduite, vous pouvez la mixer dans un robot.

Assemblage du sandwich

Fendez votre baguette en deux "en feuillet" -comme un livre ouvert mettez un peu de vinaigrette balsamique, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.
Mettez un peu de pâte de tomate sur chaque côté du pain
Ajoutez les rondelles de tomates marinées et les rondelles de mozzarella
Insérez selon votre goût, des feuilles de roquette, ou bien de belles feuilles de basilic frais
vous pouvez ajouter un peu de pistou (pesto) si vous souhaitez lui donner un aspect " PACA" ou bien quelques fines tranches de magret fumé pour lui donner un air "MIDI-PYRENEES".

N'oubliez pas...l'imagination est la plus rapide et la moins couteuse destination de vacances et en plus, il y a de la place toute l'année !