la-cuisine-de-manu

Vous savez a peu près tous ce qu'est un "Cuba Libre", un verre de Rhum dans lequel on dilue du coca cola bien frais, en incorporant le jus d'un demi citron vert....

Tout ce qui va suivre va en interpeller, voire choquer certains...à moins qu'ils ne se disent.."mais au fond pourquoi pas ?"

Il s'agit dans un même plat, de reproduire les gouts basiques, sucrés, salé, acide, amer .

Le plat consiste à servir un foie gras, dans une réduction de .....Coca Cola qui sera gélifiée et déposée sur une tranche de foie gras. Le citron étant apportée avec une brumisation d'huile essentielle de cet agrume.
Vous jouerez ensuite sur  un axe : l'augmentation de la quantité de foie gras qui impliquera un renforcement de la puissance gustative, la réduction de la  graisse du foie gras et une texture plus légère.

Je ne transmets la recette complète qu'aux abonné(e)s à la newsletter...

A l'approche des fêtes de fin d'année ( le réveillon est dans près de 4 mois !!! ) vous pouvez vous entraîner et vous pourrez présenter ce plt comme un petit bijou, parsemé de feuilles d'or et de cristaux de sel...