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Voici quelques piments et des suggestions d'accompagnement

Capsicum Baccatum : séché en Amérique du sud sur le toit des maisons, on le réhydrate après avoir extrait la chair et les pépins, on le mélange à de l'huile pour faire une pâte qui accompagne riz, soupe, poulet.

Capsicum Chinense : il est également réhydraté , mais il est légèrement plus piqaunt

Capsicum Pubescens  il se distingue a ses graines noires (au lieu de jaune) et ses fleurs violettes, au lieu de blanche. il est mis cru dans la salade.

Piment roccoto serrano, c'est l'ail le plus recherché par les apôtres de la cuisine-fusion

Piment de la forêt équatoriale : "Mochero" il va accompagner délicieusement des ragoûts

Capsicum conicum : idéal pour les escabèches ou les cheviche, vous le trouverez si vous voyagez en Amérique du Sud ( Pérou, colombie)

Piment "Motelitto" cet ail assez rare porte le nom d'une variété de petites tortues de la jungle dont il évoque la forme
Piment Ayuyo, il est originaire d'Amazonie, son nom vient d'un langage de cette égion et il est très très piquant.

Piment Charapita ; cette varité peut se confire dans du vinaigre, il est puissant et très aromatisé.














Piment oiseau, il est le plus connu de la forêt équatoriale, la légende en fait un des piments les plus piquant ce qui n'est pas le cas ( voir l'échelle de scoville) il est idéal avec de la viande grillée, des bananes plantain grillées, du poisson )

Piment "Paprika" le plus doux des piments qui se consomme très souvent réduit en poudre, en accompagnement , ou il reste très suave

Piment pucunucho : c'est l'ail des légendes de la province de Lamas et par extension des légendes incas. il est de tradition que l'on boive de l'eau de vie et que l'on mange ce piment pour les fêtes de Santa Rosa

Piment doux il est originaire du Vénézuela , sa couleur varie en fonction de sa maturation ( du vert au rouge en passant par le jaune) il accompagne divinement les salades















Voila vous savez presque tout sur le piment !!!