la-cuisine-de-manu

connaissez vous ce légume ??

il fait partie de la famille des courgettes

MAIS, inutile de l'éplucher, vous le mettez dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis vous le servez , débité en tranche en carpaccio
avec un peu de Parmesan frais....vous m'en direz des nouvelles !

Au niveau gustatif, on s'approche du coeur d'artichaud, sans les poils, les feuilles et la vinaigrette...au niveau présentation, si vous souhaitez le servir en l'état, le légume est surprenant, il est possible d'en vider le coeur , d'y mettre une viande ou un poisson, de remettre le couvercle, et de servir la chair du patisson en purée...pleins d'idées me viennent, il va falloir tester...

Carpaccio de patisson, parmesan , piment d'espelette, huile de pistache.....