la-cuisine-de-manu

Pour les phases finales de Bercy , j'invite un certain nombre de tennismen et tenniswomen a un repas qui clôt la saison tennistique 2008. Bien entendu, et comme d'habitude, un repas composé de t"apas dégustations" sera proposé, et j'en profiterai pour introduire la cuisine à l'azote avec le cigare de pain d'épice à -196° C

En atendant voici le déroulé du menu !

1 ) Sôt-l'y-laisse de dinde, écume de chataîgne

2 ) Foie de lapin, oignons rôtis

3) Cuiller de thon, tuile au chocolat blanc huile de cacahuete grillée

4) Chipolata de coquilles St Jacques

5) Salsifis peau de lait & purée de truffe

6) Homard fumé minute, coques et espuma de petits pois

7) Lotte, chlorophylle et moutarde

8) patatas bravas et pata negra

9) Navets fanes, petits pois et cacao

10) Crevettes en habits de Kadaif

11) Crabe de l'alaska, emulsion de Livèche

12) Foie gras, Tuile au citron

13) Couscous sucré

14) Macarons carrés

Je proposerai peut-être un tartare d'huître ( nous serons un mois en "bre" comme bretagne....mais je pense que je commanderai des ormeaux chez HALIOTIS. link )

Les ormeaux font partie des aliments à avoir mangé au moins une fois dans votre vie !!!

J'ai eu la chance de manger à "l'Arpège"link pour mon anniversaire et ce fut la révélation !

Ce repas est gratuit, mais 2 conditions sont à remplir pour y être invité : avoir joué au tennis avec moi dans l'année ayant précédé le repas, et venir avec une bouteille de vin par convive. Le vin de ce repas sera le chateauneuf du pape blanc

Si vous souhaitez les recettes de ces plats, laissez moi un petit message !
( evitoux.ceo.adv@wanadoo.fr )