la-cuisine-de-manu

Cette recette, assez surprenante est une excellente initiation à la cuisson lente...elle permet de réaliser des feuilles ayant une épaisseur plus ou moins fine, et de s'en servir de façon originale.

Les ingrédients sont très simples :

2 briques de Tomacoulis au basilic
1 feuille en silicone
1 spatule

Etalez le contenu des briques sur le silicone, que vous aurez prélablement posé sur une plaque plane
Avec la spatule, étalez et déterminez l'épaisseur de la feuille.

Mettez au four à 80° pendant 3 heures en entrouvrant la porte pour que l'eau contenue dans le jus s'évapore...



Au terme de cette "évaporation-cuisson" vous obtenez une feuille rouge que vous pouvez découper et former selon vos désirs.
En lanières fines et mélangées à du fromage râpé sur des pâtes

En nems , dans lequel vous mettez de la compote d'oignon, ou tout autre parrure

En "Canelloni Inverse " vous roulez la feuille et y introduisez un mélange "pâtes -viande hâchée"

Vous pouvez faire cela également avec une purée de cèpes et obtiendrez une feuille de cèpe..Si vous avez une feuille de silicone avec des reliefs qui resteront sur la feuille de tomate, vous pouvez également découper des petites cartes en feuille de tomate et écrire le nom de vos invités avec de l'encre de seiche...puis mettre la carte dans une enveloppe !!

Il ne reste plus qu'à faire une enveloppe qui se mange !