la-cuisine-de-manu

deux solutions s'offrent à vous  a) c'est un amuse bouche de type TAPAS, dans ce cas , une gambas suffit, b) c'est une entrée , dans ce cas, deux gambas feront l'affaire.

Pour 4 personnes : 8 gambas géantes décortiquées. 80 grs de pâte de cacahuète ( ou du beurre de cacahuète), 2,5 dl de vinaigre de vin blanc, 20 grs de gingembre épluché et rapé, 80 grs de moutarde forte, 100 grs de sucre fin, 1/2 dl d'huile de noix, 10 gr de coriandre fraiche ciselée.

passer au mixer à haute vitesse : le vinaigre, le sucre, la moutarde et le gingembre, puis, mettre au frais.

chauffer doucement l'huile de noix puis mettre les feuilles de coriandre.

Passez les gambas dans de l'eau en ébullition, (ou à la poêle, en faisant attention de décortiquer la gambas après cuisson -pour éviter qu'elles sèchent-)

dans l'assiette, placez les gambas, disposez au centre, une cuiller a soupe de beuure de cacahuète, versez ensuite deux cuillers à soupe de la auce au gingembre, un peu de l'huile à la coriandre, et mettez un peu de fleur de sel