la-cuisine-de-manu

pour 6 personnes : 600 grs de filet d'agneau avec un peu de gras, 1 botte de romarin frais, 1dl d'huile d'olive, 1 cuiller a café d'échalotte hachée, 1 cuiller a café de cumin, 1 cuiller a café de Harissa, 1 cuiller a soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuiller a soupe de tomate séchées.
Faire une vinaigrette en mélangeant : l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalotte, les épices, les tomates séchées, préalablement taillées en brunoise.
Poêler l'agneau coté gras en premier, retourner au bout de 3 minutes, laisser cuire l'autre coté deux minutes, entourer l'agneau du romarin

Au moment de servir, brûlez le romarin devant les convives à l'aide d'un chalumeau a crême brulée, servir avec la vinaigrette.