Le blog de Anne Nicolet & Emmanuel Vitoux - Liste des derniers articles parus sur www.la-cuisine-de-manu.com

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Comment j'ai perdu 18 kg en 4 mois...Etape nr 1..le pourquoi ? (07/08/2010 publié dans : états d'âme et réflexions )

Se dire, je dois perdre du poids, ça ne sert à rien...si vous ne savez pas pourquoi vous souhaitez en perdre. C'est donc la première question à se poser...perdre du poids pour le maillot de bain, ...
recette de la bisque de crevettes (07/08/2010 publié dans : outils ustensiles et technique )

cette recette que vous pouvez visionner sur youtube : http://www.youtube.com/watch?v=DaTepmEEVm4 comporte les ingrédients suivants: 250 grammes de crevettes crues non décortiquées 50 grammes ...
Ouvrir ses horizons..Cuisine japonaise traditionelle...1ère partie (07/08/2010 publié dans : Ouvrir ses horizons )

Voici une photo prise dans un restaurant japonais très coté. Quel plat traditionnel valant près de1.000 € ces serveuses s'apprêtent-elles à servir ? Il s'agit bien entendu de vraie nourriture, ...
Spécial chandeleur, une photo de moi, a poil dans la cuisine... (05/08/2010 publié dans : états d'âme et réflexions )

L'orthographe, ce n'est pas mon fort, que voulez vous !
Spécial régime..ce soir, je vous montre mes "tablettes de chocolat" (05/08/2010 publié dans : états d'âme et réflexions )

Les connaisseurs apprécieront la qualité
ça sent bon outre Manche ! Halibut steak (03/08/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Encore un plat simple à faire ! prenez du Halibut ( exercice : trouvez la version française !) Tournez des artichauts et réservez les dans de l'eau citronnée. Taillez une tranche de bacon en ...
1ere recette avec caméra GoPro Hd ! les oeufs destructurés (02/08/2010 publié dans : outils ustensiles et technique )
Gambas au gingembre et beurre d'arachide (02/08/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

deux solutions s'offrent à vous a) c'est un amuse bouche de type TAPAS, dans ce cas , une gambas suffit, b) c'est une entrée , dans ce cas, deux gambas feront l'affaire. Pour 4 personnes : 8 ...
Rouleaux de papier de riz à la vapeur, farcis au porc et au chou (02/08/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Plus diététique que le nem, qui souvent nage dans la friture, voici un plat qui allie sans forcer, exotisme et diététique. Achetez du chou chinois, de bottes de ciboulette, 2 aulx tendres, 30 ...
Recette de la salade de courgettes.... (02/08/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )
Crevettes frites et sauce Tamarin (26/07/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Ce plat est une excellente façon pour nous occidentaux de découvrir la sauce au tamarin, élaborée à base de pulpe de ce fruit, de sucre de palme et de sauce fermentée de poisson. Bien sûr, si vous ...
Cuisson au bain-marie : Lotte pochée au beaufort & pistou de coriandre (26/07/2010 publié dans : Ouvrir ses horizons )

Voici un plat qui se situe à la croisée entre la mer et la terre... utilisez de la lotte ou un poisson à chair blanche. vous utiliserez une technique de cuisson assez particulière et ...
Cuisine et vidéo, à l'aube d'un nouveau concept (17/07/2010 publié dans : outils ustensiles et technique )

Grâce à un système video totalement novateur, je vais bientôt mettre en ligne des vidéos de mes recettes, filmées dans à une caméra HD "embarquée sur le chef" qui vous fera découvrir la cuisine ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Chipirons à la plancha (12/07/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Cette recette à consonance Ibérique remettra dans vos assiette le soleil perdu de l'été... Les chipirons frais ne sont pas toujours faciles à trouver, alors, je choisis les miens chez Mr Picard, ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Mezzé Végétal (12/07/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Le Mezzé est un plat qui est traditionnellement servi dans les restaurants libanais...il est possible d'en réaliser un chez soi, tout en ne rtansformant pas la cuisine en un champ de bataille, ...
Rappel : l'été va revenir !! pour vous y préparer, crevettes épicées, tzatziki (12/07/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

pour ce condiment vous utiliserez 3 concombres , épluchez en 2 copuez les 3 concombres en deux et épépinez les. 1 concombre épluché sera taillé en brunoise de 1mm. rapez les deux autres concombre ...
Poisson au four : Lotte en brochette noix de coco & asperges vertes (07/07/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

C'est connu , j'aime bien les trucs qui sont rapides à réaliser , qui ne sont pas chers et qui laissent un peu béats les convives, tout en ne disparaissant pas dans la cuisine... Histoire de ...
retour du marché ou du supermarché...tous les morceaux d'un lapin (07/07/2010 publié dans : Ouvrir ses horizons )

De plus en plus de bouchers et de supermarchés vous proposent le lapin aux environs de 12 € /pièce, ce qui en fait un agréable repas du midi pour 4 personnes, à un prix à la portion de 3 €....En ...
Pâtes au gorgonzola (06/07/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Voici un plat bien typique, facile et rapide à réaliser et qui vous laissera sans aucun doute un bon souvenir. J'ai choisi des orrecchiettes qui conviennent très bien avec ce genre de sauce assez ...
Arme anti coup de chaud ... jus de Bounty glacé (06/07/2010 publié dans : pour les enfants )

aux heures chaudes, quoi de mieux qu'une boisson rafraîchissante qui ravisse les enfants et donne aux parents une sensation de retour vers l'enfance ? prenez 4 mini Bounty et 40 centilitres de ...
Patatas Bravas...et vos tapas ont la frite !! (06/07/2010 publié dans : les Tapas on adore )

voila une façon originale de faire des frites en tapas ! Prenez 500 grammes de pommes de terre, 20 cl d'eau dans laquelle vous aurez dilué du safran (à raison de 1 gramme par litre) 1 demi litre ...
Connaissez vous l'échelle de Scoville ? (06/07/2010 publié dans : outils ustensiles et technique )

Scoville n'est absolument pas la suite de Smallville,il n'a pas découvert l'Antarctique en 1802, c'est une échelle d'intensité du piment.... Le principe est : pour qu'un piment d'une force "F ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Tranches de canard rôti courgettes & mousse de reine des prés (02/07/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Ce plat a nécessité un peu plus de temsp dans sa réalisation. Le voici tout de même Il a la particularité d'offrir un met rustique et traditionnel, et de l'envoyer au 7ème ciel grâce à un ...
Lapin fermier tout carotte, gingembre et chocolat épicé (02/07/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

L'automne s'installe doucement en France, et certains mijotent déjà des petits plats aux senteurs paysannes, rappelant ces ballades en forêt, où au détour d'un arbre, à moins que ce soit dans une ...
Poisson a chair blanche, ( Lotte ) chlorophylle et moutarde (02/07/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

L'idée ici est d'obtenir une cuisson parfaite du poisson ( dans ce cas ci de la lotte) et de faire contraster la tendreté du poisson avec la force de la moutarde et par la chlorophylle, (qui ...
Tataki de Thon au lard, caviar blanc (30/06/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Le tataki est une méthode de cuison qui consiste a saisir "au bleu" un pavé de thon de façon a incorporer des sucs et parfums de cuisson sur l'extérieur, pour arriver progressivement à la texture ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Thon comme un "tonato vitello" (30/06/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Voici une façon très simple et très esthétique de présenter un thon, vous allez retirer la peau, retirer les parties grasses et sanguinolentes, puis le couper en batons de 3 cm x 5cm x 9cm ...il ...
Tapas au RoqueMolé ... (30/06/2010 publié dans : les Tapas on adore )

Vous faites les croutons au moyen d'une ficelle achetée chez votre boulanger et débitée en tranchesde 1cm. Grillez les au four, d'un seul coté, puis quand ils sont suffisamment dorés, frottez les ...
Macaron "inverse" ganache framboise-menthe poivrée...les photos ! (29/06/2010 publié dans : Recettes inclassables mais bonnes quand même )

Cuisson de macarons dans des moules à madeleines en flexipan...le macaron prend une forme de madeleine le macaron est servi sur une ganache "framboise-menthe poivrée" Accord ideal : Get 27 mis au ...
Poulpe Fiction: la salade de l'été (29/06/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

N'ayons plus peur de ce molusque céphalopode aux huit bras ventousés. Pas besoin de le congeler ou même de le battre pour le rendre moins coriace: il est tendre une fois cuit 45mn à 1h. Par contre ...
Salades et fines herbes, le casse-tête résolu ! (29/06/2010 publié dans : outils ustensiles et technique )

Combien de fois avez vous eu des invités qui vous ont dit ne pas aimer telle ou telle herbe dans la salade ? Je vous propose de faire retomber vos convives en enfance grace à cette petite astuce: ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Beaux morceaux d'agneau rôtis (28/06/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Toujours à la recherche des recettes simples avec beaucoup de saveur... Vous allez prendre 1/2 agneau de lait...vous séparez l'épaule, le gigot et le poitrail, en gardant le carré intact...si vous ...
J'ai testé pour vous, l'enveloppe Qbag ! (28/06/2010 publié dans : j'ai testé pour vous )

A la période des vacances, écrire des cartes postales est important pour garder le contact avec ceux qu'on aime...mais la période des vacances est aussi celle des barbecues...des petits plats et ...
Saison des fraises ... fraise en chrysalide de barbe a papa (24/06/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

On se pose souvent la question d'idées originales ou novatrices qui permettent d'époustoufler nos invités, comme très souvent la réponse se trouve sous nos yeux, en revisitant certains classiques ...
Oeuf destructuré, hommage à Hervé This et à la cuisine moléculaire (24/06/2010 publié dans : recettes rapides et efficaces )

pour deux personnes : 3 dl de blanc d'oeuf, 1 jaune d'oeuf , 80 grs de lard fumé ( ou des dés de poule pour ceux qui ne mangent pas de lard) Emincez le lard et mettez le a blanchir dans un ...
La blanquette de veau je le vaux bien (18/06/2010 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

C'est le plat préféré des français. Alors que tous ceux qui ne l'on jamais gouté essayent! Voici la vraie recette! Ce chef-d'oeuvre de "la cuisine française à l'ancienne " tient son nom de la ...
Pensez aux produits de saison (17/06/2010 publié dans : Ouvrir ses horizons )

C'est la mi-juin , choississez: les artichauts les aubergines les avocats les blettes les concombres les courgettes les fèves les haricots verts et mange-tout les petits pois les poiuvrons les ...
Un diner presque parfait sur M6 (14/06/2010 publié dans : Ouvrir ses horizons )

L'apéritif sera un Mojito en émulsion avec des tempuras de légumes, et une chrysalide de Pata Negra
Un diner presque parfait sur M6 (07/06/2010 publié dans : Ouvrir ses horizons )

Demain soir je passerai le casting pour figurer dans l'émission .... espérons que la prise sera aussi bonne que celle-ci !
Va donc eh patate !!!! pourvu qu'elles soient douces..... (19/09/2009 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Ayant acheté tout un arsenal de moules qui n'étaient pas de bouchot, mais plutôt en silicone, me voici plongé dans la production de masse... Ce petit bijou que vous voyez au dessus n'est plus un ...

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Blog : Le blog de Anne Nicolet & Emmanuel Vitoux
Catégorie : cuisine Gastronomie restaurant légumes cool Cuisine
Description : Bienvenu sur mon blog ! "tennismangastronome" et poète a mes heures, j'espère vous faire partager un maximum d'informations, de sensations et d'émotions ...
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