la-cuisine-de-manu

Nous cherchons tous à payer le carburant moins cher. ce site, est mis à jour par tout le monde, qui reporte les tarifs aux pompes...vous savez, ainsi, avant de partir où trouver le carburant le moins cher

http://www.zagaz.com/prix-carburant.php

ce site n'est pas dépendant d'une grande surface, ou d'un "pétrolier"...

voici une recette, très simple à réaliser: celle des guimauves

Préparation : 20 min . Cuisson : 15 min

4 blancs d’oeufs .  6 feuilles et demie de gélatine  . 7, 5 cl d’eau de fleur d’oranger ou de rose . 450 g de sucre . 50 cl de glucose* . 2 gouttes de colorant au choix . sucre glace  & maizena pour la finition

- Laissez  les feuilles de gélatine ramollir dans un bol d’eau froide. Egouttez-les puis faites-les fondre dans l’eau de fleur d’oranger (ou de rose) chaude.

- Montez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez la gélatine et son eau de fleur d’oranger (ou de rose)

- Faites cuire (sans bouillir)  le sucre en poudre et le glucose avec un demi-verre d’eau pour obtenir un sirop épais mais incolore.
 

- Versez le sirop bouillant en filet sur les blancs d’oeufs, tout en continuant à battre pour obtenir une meringue (italienne) brillante et souple. pour battre les blancs en neige, je vous conseille d'avoir un robot fixe ( type KitchenAid ou Kenwood)

 - Etalez sur une plaque poudrée de sucre glace, lissez avec une spatule. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.
Coupez ensuite en bâtons ou en carrés.

Bon appétit mesdemoiselles les coiffeuses !!!!

Pour 6 personnes: 280 grs de thon rouge, 30grs de chocolat blanc, 1 piment thai cru, 50 grs d'huile de cacahuète grillée, 1/2 cuiller a café de wasabi, fleur de sel.

Tailler le piment en fine brunoise, fondre le chocolat blanc. Mélanger le chocolat blanc et le piment, étaler sur un papier sulfurié et laisser prendre au frigo.
Tailler le thon en cubes réguliers, les saler et les déposer dans des cuillers de type "cuillers à soupe chinoise" - env 0,50€ /pièce chez Tang- ajouter l'huile de cacahuète grillée, déposer le wasabi et placer la tuile.

Déguster à l'aide de la cuiller en une seule bouchée.
Bien sûr, rien n'empêche de faire plus de tuiles !

Attention au chocolat blanc GALAK , il faut le laisser fondre a température moyenne. Si celle-ci est trop élevée, il va former des grumeaux  !
Bon appétit !

Pour 6 personnes, 12 noix de saint jacques sans corail, 12 tranches de lard fumé, 12 feuilles de sauge fraîche, 1 cuiller a soupe de vinaigre balsamique, 1/2 dl d'huile d'olive

Etalez les tranches de lard, placez la noix de st Jacque ainsi qu'une feuille de sauge, roulez le lard en le refermant sur lui même
Dans une poêle faite cuire les st jacques avec un minifilet d'huile d'olive, les retourner au bout d'un minute, les noix doivent rester nacrées au coeur.

Servir simplement en mettant un peu de vinaigre balsamique sous les noix de st jacques

On s'organise !

Le menu du 8 juin va s'articuler de la façon suivante :

(1) Avec l'apéritif, un "sniff de tomate" avec sa paille, présenté comme un rail de coke sur un miroir et une petite sucette au Wasabi, le tout servi avec un vin de St Saphorin ( Suisse)

(2) "La suisse vue dans un tempérament" : petite présentation avec tête de moine, viande des grisons, de la livèche en émulsion

(3) Thon rouge, avec une tuile de chocolat blanc au piment thaî, huile de cacahuète grillée

(4) Filet d'agneau "fumée de romarin" , un petit plat très spectaculaire et très odorant

(5) Gambas à la coriandre, crème de cacahuète

(6) Filet de poisson comme au bord du lac de Genève, avec sa petite sauce et des frites de vitellottes

(7) Oeufs destructurés, hommage à Hervé This , réalisé pour fêter les 20 ans de la cuisine moléculaire

(8) Tie Break rafraichissant, une petite pause pendant la finale de Roland Garros : Pastèque, Mangue, quenelle de sorbet de papaye

(9) Thon , caviar blanc et lardons, une subtile rencontre entre la terre et la mer

(10) Risotto de pâtes, copeaux de truffes

(11) Minute de lapin au lime

(12) L'Espagne vue dans un tempérament , 4 tapas ( Datte fourrée au chorizo, chipolata de St jacques, Jambon Pata Negra, pâte de coing)

(13) Fraises au sucre, une présentation originale, de fraises sucrées dans une machine à barbe à papa..retour en enfance garanti !

(14) sous réserves, Nicolas préparera des macarons sur le thème du tennis

Je ne sais pas encore dans quel ordre les plats seront présentés, mais je pense que ce sera bon et plaisant.
De plus la simplicité des plats, qui sont servis en petites portions, vous vous en doutez, permet un travail de préparation et de découpe qui simplifie énormément le travail ...j'en suis à un prix de revient par personne de : 24.80 €  soit...1,90 € par portion et par personne !! ( hors macarons)