la-cuisine-de-manu

Encore une recette très simple, vite prête et bien savoureuse! Ne lésinez pas sur la qualité de la mozzarella et des tomates c'est ce qui fera toute la réussite du plat.

Ingrédients pour 3 personnes:

260g de pâtes

3 tomates

2 boules de mozzarella

quelques branches de basilic

de l'huile d'olive

sel

Faites cuire les pâtes al dente

Pendant ce temps nettoyez les tomates, coupez les en deux et retirez les pépins.  Puis coupez les en cubes d'environ 1cm et demi.

Coupez la mozzarella en cubes de même dimension.

Hachez grossièrement le basilic.

Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier et ajoutez de l'huile d'olive et un peu de sel.

Quand les pâtes sont cuites et égouttées passez les; à travers la passoire sous un léger jet d'eau froide pour les tièdir  sinon les vont faire fondre la mozzarella.

Mélangez le tout et:   "A table"!!

Si vous aimez la rhubarbe voici de quoi vous régaler!

Pour 6 pots de 370g:

800g de rhubarbe épluchée

400g de banane épluchée

1200g de sucre spécial confiture

Coupez la rhubarbe en petits morceaux et les mettre dans une bassine avec le sucre.  Attendre une heure que le sucre soit absorbé. Ajoutez les bananes en morceaux et cuire; soit dans une bassine traditionellement soit dans le Mycook (100° vit 3).

Comptez environ 15mn. N'oubliez pas d'écumer. Et faites le test avec la goutte sur la soucoupe froide qui doit se prendre en masse.

Quand c'est cuit : versez de suite dans les pots stérilisés, fermez le couvercle et retournez le pot. (Pour stériliser les pots  et les couvercles plongez les dans une bassine d'eau bouillante pendant 2mn)

Il ne vous reste plus qu'à attendre le refroidissement pour décorer vos pots!

Bonjour à toutes et à tous

Voici le lien vers mon site : http://www.annenicolet.surinternet.com/

Aucun achat ne peut y être réalisé actuellement, ( a l'exception des séances ed sport, qui peuvent être payées sur place, par chèque ou espèces) mais vous pouvez d'ores et déjà le parcourir pour commencer à vous familiariser avec ce site.

Bonne visite, et n'hésitez pas à commenter !

Voici bientôt revenu le temps des champignons. Après les pluies d'été, la pousse automnale des champignons va commencer. Et en attendant que  nous allions les ramasser. Mettons nous en appétit avec cette salade.

Pour 4 personnes:

250g de champignons de Paris

un crottin de Chavignol bien sec

un petit bouquet de coriandre

10 cl de jus de citron

25cl d'huile d'olive

fleur de sel

poivre

Nettoyer les champignons, couper le bout du pied et émincer les finement. Disposer les sur un grand plat le plus à plat possible.

Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l'huile et le citron. Bien émulsionner puis répartisser sur les lamelles de champignons.

Avec un couteau économe détacher de fins morceaux de crottin au-dessus du plat de champignons.

Hacher la coriandre et la parsemer également. Mettre la fleur de sel et le poivre du moulin.

C'est déjà prêt à être servi.

C'est différent de tout ce que vous avez gouté jusque-là, succulent et pas calorique!

Par portion: 367calories  (proteine 14  glucide 13  lipides 34) Pas si mal!!

Je vous explique:

Les ingrédients pour 4 belles paupiettes:

un choux vert pointu,frissé ou bien blanc au choix

250g de farce à saucisse

une boite de 200g net de champignons émincés

une carotte

2 échalottes

du beurre

du sel

du raz el hanout

du piment d'espelette

1/ Détachez sans les déchirer les 8 premières feuilles du chou et blanchissez les à l'eau bouillante salée pour les rendre souples puis refroidissez  les de suite dans de l'eau froide et laissez les égouter sur un linge ou du papier absorbant.

2/ Couper le reste du chou en deux. Vous n'en utiliserez que la moitié que vous allez recouper en deux encore une fois. Puis taillez le talon de ces quartiers: là où il y a le trognon et la base des grosses nervures qui sont trop durs.

Séparez les feuilles en trois ou quatre paquets et cuissez les à l'eau salée tout simplement. Egouttez les.

3/ Dans le bol du Mycook, pulvérisez la carotte épluchée, rajoutez du beurre et les échalottes émincées et faites tourner vitesse 1 à 80°c pendant 5mn.

Ajoutez la chair à saucisse, les champignons, les épices et l'assaisonnement et mettez l'appareil en marche vitesse 3 à 60°c pendant 10mn. Donnez une ou deux impulsions "turbo" en cours de route.

Ensuite ajoutez les feuilles du coeur de chou après les avoir coupées grossièrement. Mixez fort pour avoir une farce fine et homogène. Vérifiez l'assaisonnement.

4/  Retirez les grosses côtes des premières feuilles que vous avez réservées. Sur le plan de travail, posez une feuille de film alimentaire d'environ 40cm puis couvrez avec deux feuilles pour faire un fond sur lequel vous déposez deux grosses cuillères de farce.

Puis vient maintenant le moment de former la paupiette. Dans un premier temps, positionnez les feuilles puis faites un rouleau en vous aidant du film. Tirez bien pour serrer le tout.

Disposez les paupiettes dans le panier vapeur et quand vos invités arrivent; mettez à rechauffer une quinzaine de minutes (vitesse 3 120°c).

C'est la pleine saison des haricots grains style haricots coco. Alors profitez en!

Voici une façon simple et originale de les mettre en valeur.

Ingrédiens pour 4 personnes:

1kg de haricots grains frais non écossés

1 gros oignon

1 carotte

2 gousses d'ail

2 branches de thym

1l de bouillon de volaille

50g de chorizo fort coupé en gros cubes

beurre

10 branches de persil plat

sel, poivre

Ecosser vos haricots. Ensuite les pré-cuire 5mn à l'eau bouillante.Les égoutter.

Ciseler l'oignon et tailler la carotte en brunoise (petits cubes) puis les faire suer au beurre dans la cocotte.

Ajouter ensuite l'ail écrasé ,le thym, les haricots  et le bouillon de volaille à hauteur.

Après 50mn de cuisson à feu moyen vérifier que les haricots sont cuits puis les égouter et récupérer le jus pour le monter au beurre. C'est à dire faire réduire le jus d'un tiers dans la cocotte puis hors du feu ajouter des morceaux de beurre bien froid et fouetter énergiquement afin que tous les morceaux fondent. Ajouter alors le chorizo puis remettre les haricots et le persil finement haché.

Vous voila sur le chemin du bureau, les journées sont encore belles et l'odeur repoussante caractéristique de la cantine ne vous donne vraiment pas envie de pousser la porte..en plus, il y a ce parc  juste à coté...je vous propose de mettre du soleil entre deux tranches .

Ce sandwich "tomate/mozza" sera encore meilleur si vous prenez le temps d'acheter le pain frais, juste à midi, et que vous emmenez avec vous un petit couteau...si vous en préparez un peu plus, vous pourrez même dire à vos copains/copines ...ce midi, c'est moi qui régale !

Prenez une boule de mozzarella di buffala ( pas celle au lait de vache, qui n'est pas en "odeur de sainteté" ) vous débitez des tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Par parsonne, vous prenez également une tomate de petite taille ( la Juneau est parfaite pour ça) . assaisonez la tomate avec de la fleur de sel, du poivre et du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive.

mon truc : quand je ne veux pas la force du poivre, je dispose d'un moulin à poivre dans lequel j'ai mis des graines de moutarde...ça parfume sans claquer au visage..

Vous préparerez la veille, une pate de tomate ( qui se conserve très bien au réfrigérateur) qui consiste à :
faire revenir pendant 2 minutes dans trois cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 oignon émincé, 2 cuillers à soupe d'herbes de provence ( prenez les herbes surgelées type "Darégal" ) 1 cuiller à soupe de curry. quand cette opération est terminée, ajoutez 500 grammes de tomates non épépinées et débitées en petits quartiers, 1 gousse d'ail dont vous aurez ôté le germe, les feuilles de 5 branches de basilic frais, 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillers à soupe de ketchup -non épicé- 2 cuillers à café de miel liquide -accacia- tout cela sur feu moyen pendant 10 minutes.
Quand la pulpe est bien réduite, vous pouvez la mixer dans un robot.

Assemblage du sandwich

Fendez votre baguette en deux "en feuillet" -comme un livre ouvert mettez un peu de vinaigrette balsamique, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.
Mettez un peu de pâte de tomate sur chaque côté du pain
Ajoutez les rondelles de tomates marinées et les rondelles de mozzarella
Insérez selon votre goût, des feuilles de roquette, ou bien de belles feuilles de basilic frais
vous pouvez ajouter un peu de pistou (pesto) si vous souhaitez lui donner un aspect " PACA" ou bien quelques fines tranches de magret fumé pour lui donner un air "MIDI-PYRENEES".

N'oubliez pas...l'imagination est la plus rapide et la moins couteuse destination de vacances et en plus, il y a de la place toute l'année !