Le blog de Anne Nicolet & Emmanuel Vitoux - Liste des derniers articles parus sur www.la-cuisine-de-manu.com

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Prochaine série : préparons les fêtes (27/10/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Je vais préparer une liste de plats pour les fêtes. Les budgets seront de 5€/personne pour les plats principaux et 2€ pour les entrées, c'est mon challenge. Vous êtes en moyenne 110 par jour a ...
Sauté express (27/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

prenez des carottes, du celeri rave du concombre, lavez les et épluchez les, coupez les en petits batonnets san sles mélanger. blanchissez ceux de carotte et de celeri lavez un chou, une salade ...
Gaspillage alimentaire, impact économique et écologique (25/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Au niveau mondial, 1/4 de la nourriture produite est jetée sans avoir été consommée. Des chiffres choquants lorsque l’on sait que 13% de la population mondiale souffre de sous-alimentation. En ...
Le FOND BLANC (25/10/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

A la demande de plusieurs personnes, je précise que le fond blanc est tout simplement l'appellation officielle pour le fond de volaille. Quelle est votre recette du fonds de volaillle ?
Ca sent bon à travers l'écran ! Sashimis de Saint Jacques "Végétomaki" (25/10/2008 publié dans : cuisine japonaise )

Voici un plat très simple à préparer, et rapide de surcroît. Vous allez acheter des noix de Saint Jacques ( 4 par personne) vous les taillerez en tranche dans leur épaisseur et les mettrez au ...
Consommé .....Umami (24/10/2008 publié dans : cuisine japonaise )

voici une version de consommé qui devra ravir vos papilles et permettra de servir un "concentré" de Japanese way of life : de nombreux ingrédients de cette recette sont utilisés au quotidien par ...
Retour vers la campagne, côte de porc épaisse (24/10/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Il y a des produits qui ont de l'allure et ne désenflent pas votre porte-feuille...il en est ainsi de la côte de porc... Comme dans la recette précédente, vous allez vous munir d'un florilège de ...
Hommage a ceux qui cultivent la terre : légumes en barigoule (24/10/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

C'est bien joli d'écouter les discours des verts, qui militent pour l'écologie avant de prendre l'avion pour partir en week end, c'est bien joli d'écouter les marchands des épiceries bio qui ...
Combien de nouveaux ingrédients découvrez vous chaque année ? (23/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

La palette des parfums de la cuisine est immense. Quel est votre style ? réponse (a) ; je me contente des bases réponse (b) : je suis à la recherche de nouvelles sensations combien de nouveaux ...
Liberté dans la cuisine (23/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Vous avez remarqué que bien souvent, je ne mets pas de proportions dans certaines de mes recettes...ne vous effrayez pas, c'est juste que je considère que vous n'avez pas besoin d'être menés vers ...
Visite au SIAL à la recherche de la cinquième saveur....l'UMAMI (22/10/2008 publié dans : cuisine japonaise )

Experts comme vous l'êtes vous savez que la cinquième saveur ( ni acide, ni sucrée, ni amère, ni salée ) s'appelle l'UMAMI. En visitant le SIAL (Salon International des Industries Agroalimentaires ...
A ROLAND GARROS ON NE S'EMBETE PAS (22/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )
Ce que je fais dans la vie... (22/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Vous pensez que je ne fais que de la cuisine ? Visitez mon profil professionnel " de la vraie vie" sur Linked-In en cliquant sur cette adresse: http://www.linkedin.com/in/emmanuelvitoux et si ...
Quelles sont vos méthodes pour réduire les sucres ? (22/10/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Quelles sont vos méthodes pour avoir des desserts moins sucrés ?
Quelles sont vos méthodes pour réduire les graisses ? (22/10/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Comment faites vous pour mettre moins d'huile ou moins de beurre dans vos recettes ?
Quelles sont vos méthodes pour réduire le sel ? (22/10/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Epliquez vos méthodes pour réduire le sel dans vos plats
Bouffée d'air irlandais : selle d'agneau rôtie à la Guinness (21/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Loin de l'irish stew et des ambiances des pubs irlandais ( vous pouvez toutefois cuisiner en musique...) voici une façon de mêler un peu d'exotisme à la cuisine du midi. Prenez une selle d'agneau, ...
Du soleil et des délices, bar et tourteau marinés (21/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Voici un plat qui est constitué d'ingrédients simples, et qui va pouvoir satisfaire un maximum de convives...( même le grincheux au bout à droite !) Vous prenez un bar, 2 tourteaux. Vous faites ...
Repas de fête... Blanc de bar cuit à plat, caviar et coquillages (20/10/2008 publié dans : Recettes inclassables mais bonnes quand même )

Vous vous souvenez de la chanson de BB ? "coquillages et crustacés...." Voici une version un peu plus festive qui pourra orner un repas de noel a midi...d'inspiration japonaise, il a le mérite ...
Moelleux du littoral, jus de bouillabaisse... (20/10/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Rien de tel qu'un plat comme celui-ci pour replonger dans l'atmosphère de Marius et Jeannette...Vous commanderez chez votre poissonier un grondin de 1,4Kg ( il est appellé Moelleux dans le sud ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Travers de porc laqué & épicé (19/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Voici une variante des spareribs chers aux américains..Prenez envron 700 grammes de travers de porc, L'opération va consister a cuire ceux-ci, mais surtout à les recouvrir d'un glaçage sympa. Vous ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Cote de boeuf au sautoir (19/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

vous allez prendre 2 cotes de boeuf de 1,5 kg chacunes, que vous désosserez que vous dénerverez et dégraisserez. Cuisez ensuite la viande dans une cocotte en assaisonant les tranches de fleur de ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Filets de Daurade Royale (19/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Savez vous que Daurade, s'écrit aussi dorade , mais qu'il ne s'agit pas ddu même animal ? Il s'agit ici de préparer simplement une daurade royale avec une matelote au vin rouge et des salsifis La ...
BOURGOGNE, LA PAIX APRES LES VENDANGES (17/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Cela fera un magnifique fond d'écran...
Finissons en avec ... (17/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

...EN VOUS SOUHAITANT UNE BONNE DEGUSTATION !! (sous-entendu: bon courage !) cette phrase qui nous est susurée presque timidement au moment de servir Je vous propose un petit concours : imaginez ...
En déplacement j'ai testé pour vous : le Jardin des remparts à Beaune (17/10/2008 publié dans : j'ai testé pour vous )

Quand on a des collègues qui viennent de Suisse et des partenaires allemands, il est parfois bon de leur donner une vision dépoussiérée de la cuisine française. Mission accomplie au jardin des ...
Recette inversée...imaginez la recette qui a produit ce plat ! (16/10/2008 publié dans : Ouvrir ses horizons )
Bar de ligne "façon Hirame Joban" (16/10/2008 publié dans : Recettes inclassables mais bonnes quand même )

Cette recette inspirée d'une recette traditionnelle japonaise se cuit normalement en teppanyaki. Bon, nous n'avons pas cette possibilité chez nous, alors, voyons comment dapter cette recette aux ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Gambas sautés, calamar et linguinis (16/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Encore un plat qui peut se réaliser à partir de produits frais de votre poissonnier, ou disponible dans les rayons surgelés. commençons par le plus long : tranchez un citron et mettez le à sécher ...
Sondage... (15/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Combien de temps en moyenne passez vous a faire la cuisine ? (recherche de nouveaux plats) + élaboration + essais....?????
Plaisir du midi, au sens propre et figuré (15/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Ce plat issu de la région midi-pyrénées est idéal pour agrémenter votre repas du ....midi , le jeu de mot était facile ! Il s'agit de présenter un carré d'agneau, que vous allez détailler en ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Rôti de boeuf, nouilles grillées (14/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Voici un plat super facile a faire et qui a beaucoup de gueule ! déjà parce que le beouf se mange comme un carpaccio donc pas de cuisson.. Prenez un filet de boeuf, roulez le dans un mélange gros ...
Petit rôti de boeuf...revisitons un plat séculaire ! (14/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Un petit rôti de boeuf individuel, c'est une bonne façon de présenter une pièce de viande de manière conviviale...c'est vrai que couper un rôti devant tout le monde avec les fils qui traînent dans ...
Sondage... quel est votre "chef" de référence ? (14/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Chacun se réfère ou s'inspire d'un(e) chef célèbre, tant pour ce qu'elle fait que pour la manière , et bien souvent parce que nous avons pu le voir à l'oeuvre ou déguster ses plats. Et vous ? quel ...
J'ai testé pour vous, le restaurant " Le Petit Vanves" ...à Vanves (13/10/2008 publié dans : j'ai testé pour vous )

Habitant cette ville, je ne pouvais résister à l'envie de me rendre dans cet établissement qui a reçu la visite de Mr Petitrenaud... C'est ce que je fais maintenant depuis quelques temps avec ...
Gambas Jumbo rôties, acras de crevettes (13/10/2008 publié dans : Ouvrir ses horizons )

Au travers de cette recette, redonnons une nouvelle vie aux acras ! n'en déplaise aux puristes, mais cette version est tout simplement délicieuse, et moins riche en sel... Gambas Jumbo: vous ...
Ca sent bon à travers l'écran ! Pavé de thon, condiment safran/curry (12/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Une jolie façon de manger du thon et d'embarquer vers l'Inde...cette recette est très rapide à réaliser...des amis arrivent à l'improviste ? vite chez le poissonier et revenez avec un filet de ...
Ca sent bon à travers l'écran ! tartine printanière (11/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

une tartine a emporter pour faire baver les collègues au bureau !!!! Avant de faire vos courses cet après mid , lisez et prenez la liste des ingrédients !!! Vous allez faire une crème d'artichaut ...
Ca sent bon à travers l'écran ! en direct de Marrakech, photos du dressage (11/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Voici le déroulé du dressage de cette recette photo Nr 1 je dispose les feuilles de chou photo Nr 2 ( lecteur i tu as déjà tenu un appareil photo et une cuiller en même temps..tu sais...) photo Nr ...
En déplacement j'ai testé pour vous : Le Carillon à Tournai (Belgique) (10/10/2008 publié dans : j'ai testé pour vous )

Toi, femme ou homme d'affaires, qui n'hésite pas à passer la frontière pour faire ton plein d'essence, pousse ta voiture jusqu'à Tournai (Doornijk ) et découvre une ville médiévale qui héberge un ...

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Blog : Le blog de Anne Nicolet & Emmanuel Vitoux
Catégorie : cuisine Gastronomie restaurant légumes cool Cuisine
Description : Bienvenu sur mon blog ! "tennismangastronome" et poète a mes heures, j'espère vous faire partager un maximum d'informations, de sensations et d'émotions ...
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