Le blog de Anne Nicolet & Emmanuel Vitoux - Liste des derniers articles parus sur www.la-cuisine-de-manu.com

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Beaujolais nouveau !! hips et rehips !!! (20/11/2008 publié dans : le monde du vin )

Le temps d'écouter la chansonette, quel plat allez vous mijoter avec la bouteille de beaujojo que vous rapporterez de chez le caviste ? Le Beaujo en Vlib (La Chanson du Dimanche s02e09)
Sondage ..quelle est la chose que ... (19/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

(1) Vous ne mangeriez pour rien au monde ? (2) Que vous ne laisseriez personne d'autre manger à votre place ?
Un plat de Anne Nicolet pour la Cuisine Cup . Votre avis est demandé ! (18/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Voici un tartare de saumon servi entre deux blinis aux éclats de noisette. En accompagnement, une poignée de salade de pousses d'épinards, et des fagots de haricot/nori. Qu'en pensez vous ? Que ...
Transformer de la polenta en caviar... (18/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Une astuce de déco et gustative à la fois pour donner un air de caviar à votre polenta : Ajoutez y de l'encre de seiche ... Avecun cercle je découpe mes morceaux et je reconstitue mon cercle en ...
Cuisine Cup, mon plat revu et corrigé (16/11/2008 publié dans : Ouvrir ses horizons )

Vous vous souvenez de mon plat du saumon au fingers de polenta ? Voici la photo avant Et la photo après. j'ai mis de l'encre de seiche dans une partie de la polenta j'ai fait un chips de peau de ...
En direct de Suisse, faux filet de boeuf Simmental & poireaux (15/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Le saviez vous, c'est du haut de l'Oberland Bernois en Suisse qu'est née cette espèce, qui compte près de 60 millions de têtes dans le monde... Pour cette viande d'origine rustique, il faut faire ...
Artichauts fondants et croustillants en méli-mélo (15/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Il vous faut 5 artichauts bretons, que vous allez tourner, vous retirerez le foin et mettrez les fonds à l'abri de l'oxygène dans un récipient d'eau citronnée. Prenez 4 fonds sur les 5, égouttez ...
J'ai testé pour vous : Foire d'automne...un certain sens de l'humour (14/11/2008 publié dans : j'ai testé pour vous )

Habitant à quelques centaines de mètres de la Porte de Versailles et de son inoxydable palais des expositions, il était de bon ton de se rendre à la foire d'automne, surtout que je bénéficias ...
Quand Obama casse la baraque !!! un " must see..." (13/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

A quand la vidéo de nos présidents dansant sur du Johnny ?
Cuisine Cup 2009 ...London Here I come ! (11/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Voici une des plus belles chansons évoquant les îles au delà de la Manche London here I am again !
11 Novembre..hommages (11/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Même si ce blog a pour but de parler de cuisine je voudrais par ce blog rendre hommage à un membre de ma famille, institutrice en 1915 à l'âge de 18 ans, fiancée à un soldat de 22 ans. (fiancée de ...
Cèpe tu plais....cuisine au dépourvu (11/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Voici une recette super simple et de saison, à base de cèpes... Prenez de beaux cèpes et tranchez les en deux ou en lamelles ( en fonction de votre appétit ) Dans un bol, cassez un oeuf et battez ...
Embellissez vos plateaux télé ! Tartines de foie de lapin... (08/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Imaginez vous dimanche soir...il reste une demi bouteille de saumur champigny frais et vous aimeriez bien le prendre en apéro..mais avouez qu'avec des chips et des Apéricubes, vous n'ateindrez pas ...
Cuisine cup ..... J-1 (08/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Les ingrédients sont prêts ... va falloir répéter !
Cuisine moléculaire...avant Ferran Adria il y a eu Gaston Lagaffe ! (08/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Preuve Nr 2 ! cette planche date de 1976 soit 10 ans avant la naissance de cette forme de cuisine...
Si on vous traite de grande d'asperge...mangez en !!! ça équilibrera.. (07/11/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

L'asperge a de multiples façons d'être présentée...les allemands deviennent fous quand vient le mois de mai, les "Spargel " fleurissent de mille façons sur les cartes. Il est possible grâce à la ...
Pour les fêtes , un carpaccio d'artichaut et de champignons de paris & truffe (06/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

A la recherche de recettes simples et raffinées...c'est vrai quoi ! tout le monde veut se retrouver pour les fêtes, et en fin de compte il y en a un ou une qui se retrouve seul (e) en cuisine...il ...
Pour les fêtes, pas de soucis je fais des sushis....de luxe (06/11/2008 publié dans : cuisine japonaise )

Il y a plusieurs façons de faire des sushis : la première consiste a se mettre en tête l'idée que ce n'est pas très bon...bien sûr, bande de feignants !! vous les achetez au téléphone chez " ...
CUISINE CUP 2009 séquençage & minutage de ma recette (06/11/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Cliquez sur le lien ci-dessous et vous accéderez au séquençage ainsi qu'au minutage de ma recette. http://ddata.over-blog.com/xxxyyy/2/01/51/71/saumon.pdf
Tu veux une tarte ?....en vla une !! (05/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Voici une petite recette qui l'air de rien a tout d'une grande... Achetez (ou faites ) une pâte feuillettée. Coupez la en bandes de 20cm x 4 cm. cuisez les entre deux plaques (pour éviter la ...
Tapas & cuisine traditionelle la rencontre : Aiguillettes de canard et Patatas bravas (05/11/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Voici une façon d'accomoder deux styles de nourriture pour en faire un beau "mix" pour les patatas bravas, cliquez sur la photo pour accéder à la recette !! préparez 2 litres de fond blanc... Pour ...
Cuisine moléculaire...avant Ferran Adria il y a eu Gaston Lagaffe ! (05/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

La preuve...déjà la cuisine minimaliste , le sucré/salé...et nous étions en 1975 ...
Laissez moi un message d'encouragement !! (04/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Je vous l'avais déjà dit, je participe à la cuisine cup avec ma recette du saumon rôti (cliquez sur la photo pour accéder à la recette ) pour me laisser un message d'encouragement, cliquez sur le ...
Economies de vaisselle et de place en machine à laver (04/11/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Quand vous faites revenir un plat à la poêle et que vous le mettez ensuite au four, que faites vous ? généralement vous faites l'addition + manipulation + vaisselle = corvée = démotivation Passez ...
Gare au loup ! surtout s'il est accompagné de petits pois ... (04/11/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Une petite recette de loup de mer, reste toujours un plaisir à réaliser, et à déguster Je prends environ 150 grammes de loup de mer par personne et je retire la peau et les arêtes J'ai acheté 50 ...
Crise financière et fêtes de fin d'année... (04/11/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Les deux ne vont pas ensemble... Aviez vous déjà prévu un budget et l'avez vous revu à la baisse ? Que impact a ce ralentissement sur vos projets de fin d'année ?
Canard laqué comme en chine, cèpes , sauce au foie gras et truffes.. (02/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

C'est la création du soir, des aiguillettes de canard simplement laquées au Mirin, alors qu'à côté étaient cuits ces cèpes du marché... Ils ne se connaissaient pas le matin, mais ils s'unirent ...
déroulé de la préparation des gambas, crème de cacahuète (02/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Voici les ingrédients de la sauce ( la pochette rose contient du gingembre a sushi: avantage, il se conserve très longtemps) Les ingrédients sont prêts à être mixés Voici le résultat Je prens des ...
Déroulé de la préparation du thon & oeufs de saumon... (02/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Encore une recette simplissiiiime et très goutue !!! temps de réalisation 10 minutes tout compris Achetez du thon rouge pendant qu'il est encore en vente libre ( ne vous inquiétez pas, vous vous ...
Retour du marché...les cèpes, inventez la sauce ! (02/11/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Voici de beaux pieds de cèpes que je vais couper en longueur et que je vais paner avec de la chapelure.. créez la sauce qui accompagnera ce plat !
Chrysalide de Jambon Bellota, Wasabi (02/11/2008 publié dans : Ouvrir ses horizons )

Sous ce ronflant titre se cache un amuse bouche facile et convivial... Prenez du jambon Bellota , taillez le en petite bandes de 3cm x 1cm déposez une goute de Wasabi au milieu, roulez le et ...
Déroulé de la préparation de chipolatas de St Jacques ou de pétoncles (01/11/2008 publié dans : recettes rapides et efficaces )

Les ingrédients de base : pétoncles; poitrine fumée, feuilles de sauge détaillez les feuilles de sauges en petites bandelettes, lavez et séchez vos pétoncles je place la feuille de sauge sous le ...
Si vous étiez.... (31/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Une pièce de viande : Un poisson : Une épice : Un ustensile de cuisine : Une tendance culinaire :
Repas des tennismen...J-1 préparation (31/10/2008 publié dans : le coin des tennismen )

Le repas des tennismen s'annonce bien...les courses sont terminées. Au total 300 € de budget pour faire 14 x 14 = 196 portions soit un budget de 1,53 € par portion et par personne... avec pourtant ...
Cuisine Cup 2009 (30/10/2008 publié dans : outils ustensiles et technique )

Comme je vous l'ai expliqué le 5 octobre, je me suis inscrit à l Cuisine Cup 2009 en présentant ma recette de saumon... http://www.la-cuisine-de-manu.com/article-23400506.html J'ai été sélectionné ...
Histoire de dingue...euh de dinde (29/10/2008 publié dans : états d'âme et réflexions )

Ceci n'est pas de la science fiction: Cherchant un volailler pour y commander des sot-l'y-laisse de dinde, je téléphone au 01 43 22 94 91 à la boucherie du Square qui se trouve 77ter rue de la ...
Réponse à Christiane : Tajine de lotte, haricots blancs (29/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Facile à faire , d'agréable présentation, voici la lotte en tajine Nettoyez la queue de lotte (400grammes) coupez un morceau de 100 grammes environ, réservez le reste au frais Faites une farce : ...
préparons les fêtes : foie gras de canard rôti (29/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Vous avez du temps, les fêtes sont dans un mois 1/2 ... pourtant il y a encore des feiulles aux arbres, tout cela semble lointain et pourtant... vous allez en profiter pour faire un bocal de ...
Simple et exotique, Gambas et patates douces, shisos en déco (28/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

Une entrée sympa et rapide à réaliser, pour un prix de revient de 1,2 €uros ! Prenez des gambas, retirez la tête, décortiquez la en gardant la queue et le dernier anneau, retirez le boyau ( le ...
préparons les fêtes : foie gras de canard aux figues (28/10/2008 publié dans : ça sent bon à travers l'écran )

le principe est simple : une galette faite à partir d'une brunoise de figues, que vous aurez faite très fine, et à laquelle vous allez mélanger un peu de zeste de citron confit, que vous poivrerez ...

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Blog : Le blog de Anne Nicolet & Emmanuel Vitoux
Catégorie : cuisine Gastronomie restaurant légumes cool Cuisine
Description : Bienvenu sur mon blog ! "tennismangastronome" et poète a mes heures, j'espère vous faire partager un maximum d'informations, de sensations et d'émotions ...
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