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Je vous propose une recette idéale pour préparer vos pique-niques ou pour vos soirées "apéro dinatoire"

Voici un  pain tense mais moelleux. Les tranches peuvent servir pour confectionner des sandwichs ou encore être grillées et recouvertes de légumes ou de sauce. A vous de de voir!

Ingrédients:

• 1 boite de maïs de 285g net  
• 1 brique de lait Gloria  
• 2 oeufs battus  
• 50g de beurre fondu  
• 150g de farine type 55  
• 1,5g de levure  
• 170g de maïzena  
• 60g de fromage rapé  
• 15g de persil haché  
• sel

Préchauffer le four à 200°C.

Mixez les grains de maïs avec le lait gloria, puis ajoutez dans le mixer les oeufs et le beurre fondu.

Tamisez  les farines et la levure ensemble.

Dans un cul de poule, incorporez les farines à la préparation mixée.

Puis ajoutez le fromage et le persil.

Assaisonnez de sel.

Versez l'appareil dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 50mn.

Démoulez sitôt la cuisson terminée mais attendez que le pain refroidisse avant de commencer à déguster.

Changement de saison: après les oeufs de Pâques voici le retour des classiques oeufs à la neige!

Je vous propose une façon de cuire les oeufs simplissime qui permet d'obtenir des boules (des demi-shères en réalité)

parfaitement cuites en 3 mn. Le blanc est souple et doux. Un vrai rêve! Magnifique sous le caramel croquant!

Voici les trois étapes pour réalliser les trois recettes qui composent ce dessert:

Pour 4 bons mangeurs ou 8 qui ont déjà trop mangé au moment du dessert!

La crème anglaise:

Commencez  par cette préparation. Vous pouvez même la faire la veille pour vous avancer et la conserver au frigo jusqu'au moment.

500g de lait

100g de crème liquide

2 gousses de vanille

130g de sucre en poudre

130g de jaunes d'oeufs

Faites chauffer la crème, le lait, 65g de sucre et les deux gousses de vanille fendues en deux et grattées.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le sucre restant et les jaunes. Quand les liquides sont assez chauds (cad premiers frémissements), versez les sur les jaunes et sucre, fouettez pour mélanger de suite et retransvasez dans la casserole. Remettez sur feu doux puis cuissez jusqu'à épaississement de la crème. Si vous avez un thermomètre utilisez le pour contrôler. Vous devez atteindre 85°C pour que ce soit prêt. Sinon vous devez voir que la crème nappe une cuillère. Faites ce test: trempez une cuillère dans la crème ressortez la puis tracez une ligne avec votre doigt sur le dos de la cuillère. La partie dégagée doit restée propre (cf la photo).

Réservez hermétiquement au frais. Ca c'est fait!

Les oeufs en neige:

115g de blancs d'oeufs

35g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C four ventillé. Ensuite commencez à montez les blancs seuls à toute petite vitesse pendant une minute puis accelérez petit à petit en ajoutant le sucre doucement. Finissez à grande vitesse pour serrer vos blancs mais attention à ne pas les faire grainer. Ils doivent rester souples quand même.

Si vous disposez de moules  en silicone type flexipan c'est l'idéal. Choississez une forme moule à muffins ou demi-sphères. Sinon utilisez des ramequins que vous aurez préalablement beurrés et chemisés en sucre en poudre. Pour les flexipan ce n'est pas nécessaire. Remplissez alors vos moules bien régulièrement afin d'avoir des cuissons et des formes identiques au moment de la présentation.

Enfournez pour 3mn. Et voilà c'est prêt aussi!

Le caramel:

A faire au dernier moment. Dans une poêle ou une petite casserole faites chauffer sur feu moyen 120g de sucre et une cuillère d'eau jusqu'à une jolie couleur dorée.

Pour le dressage, déposez une louche de crème anglaise au fond d'une coupelle et posez dessus une ou deux boule(s) d'oeufs en neige. Finissez  par un filet de caramel.

Version multicolore pour les bambins....

Appétissant isn't it ?

J'ai revu la déco pour cette tomate mozzarella que l'on apprécie tant mais ne nous surprend plus trop.

J'ai remis la préparation DANS la tomate! Bon allez,  je vous explique tout cela:

Pour 2 personnes:

3 tomates grappe de même taille avec la tige

1/2 boule de mozzarella

Quelques feuilles de basilic

huile d'olive

sel

1ère étape nous allons monder les 3 tomates. Vous incisez finement l'arrière de la peau des trois tomates en forme de croix. Vous plongez les fruits dans de l'eau frémissante et vous comptez 50s. Vous les retirez à l'aide d'une écumoire et les plongez dans de l'eau glacée. Ensuite vous retirez la peau avec une extrème facilité!

2ème étape: vous découpez le chapeau de deux des tomates et vous creusez l'intérieur afin de retirer la chair et les pépins.Le mieux est d'utiliser une cuillère parisienne. Faites de même avec les chapeaux. Salez l'intérieur et retournez vos tomates afin que l'eau de végétation ne reste pas à l'intérieur.

Coupez en 4 la troisième tomate retirez la pulpe également et coupez les" pétales" ainsi obtenus en tout petits cubes. Réservez.

3ème étape: Découpez la mozzarella en cubes de la même dimension que ceux de la 3ème tomate. Ajoutez les et mettez un peu d'huile d'olive ainsi que du sel avec ces cubes de tomate et de fromage.

Ciselez très fin le basilic et ajoutez le également aux cubes. Bien mélanger le tout.

4ème étape: remplissez les coques de tomate avec votre préparation et remettez le chapeau. C'est beau et ça change, non?

Voici une recette chic pour un diner d'exception.

Pour deux convives:

8 langoustines crues

1/2 gousse de vanille

1 c à café d'oeufs de saumon

1/2 botte de ciboulette

huile d'olive vierge

sel, poivre

salade de jeunes pousses

Retirez la carapace des langoustines. Pour cela détachez la tête du corps puis appuyez fortement au niveau du troisième maillon pour le casser et ouvrez la carapace pour retirer le corps. Puis à l'aide d'un couteau d'office, faites une incision sur milieu du dos de chaque crustacé dans la longueur d'un millimêtre de profondeur afin de retirer le boyau foncé qui s'y trouve. Attrappez le puis tirez doucement pour le faire glisser hors du corps. Cela vient très facilement.

Découpez alors la chair des langoustines en tout petits cubes de 1mm de côté environ.

Dans un cul de poule ou un saladier déposez les langoustines, les graines de vanille, la ciboulette ciselée, les oeufs de saumon, l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre. 

Mélangez bien le tout et gardez filmé au frais (4 degrés) une demie heure.

Par ailleurs, préparez et assaisonnez une petite salade d'huile d'olive, jus de citron jaune, sel et poivre.

Dressez sur assiette.

Formez deux quenelles avec deux cuillères à soupe.

Déposez sur l'assiette avec la salade et décorez encore avec quelques gouttes de balsamique  !

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Quelques statistiques

ensoleillement 330 jours par an

température moyenne le matin 26 °C

température moyenne le midi 30° C

température moyenne le soir 26 °C

température moyenne de la mer 27°C

température du Ti Punch 55°

Voilà trois appareils qui ont des fonctions similaires mais lequel acheter?

Quand on veut mixer, hacher,mélanger, pétrir ou et cuire en gérant le temps et la température ils sont fort pratiques.

Deux sont à peu près similaires dans leur possibilités et leur apparence: le MyCook de Taurus et le Thermomix de Vorwerk  et je les classerais dans la catégorie "robots professionnels". Le Cooking chef de Kenwood s'apparente plus à un appareil destiné à une utilisation familiale.

Mycook (933€)et Thermomix(969€) sont les moins chers. Et vous pouvez acquérir le pack Cooking chef pour 1200€.

Le Mycook est garanti 2 ans. Il y a un super service après vente pour le Mycook et leThermomix. Chez Kenwood, ils proposent une extension de garantie à 3 ans pour 40€ de plus avec service ultra complet comme chez les deux autres( récupération, livraison à domicile, prêt d'un autre appareil si durée de réparation trop longue etc... )

Une cuisson par induction pour les trois mais on note que le thermostat du Cooking chef  peut se régler plus précisément de 5° en 5° et monte jusqu'à 140°C (jusqu'à 120°C chez les autres). On peut également connaitre la température réelle du bol sur le Cooking chef.

La vitesse maximum est atteinte par le Kenwood avec 13000 trs/mn, suivi par Mycook avec 11000 trs/mn  et par le Thermomix avec 10200 trs/mn. Tous ont également des vitesses lentes et non continues pour les mélanges de mijotage.

Par contre, les deux robots pro possèdent une fonction balance, opérationnelle très facilement ;qui n'existe pas sur le Cooking chef.

Les paniers-vapeur des trois sont sensiblement de la même taille : on peut cuire pour 4 personnes.

La capacité des deux bols Mycook et Thermomix est de 2l. Le cooking chef lui est équipé d'un bol de 6,7l.  Autant il est  relativement aisé de voir ce qui se passe à l'intérieur du bol le plus large qu'il est impossible d'apercevoir  quelque chose dans le fond du Mycook sans retirer le bol de son socle et de retirer le couvercle... Ceci étant le bol du Mycook entièrement en inox passe sans aucun soucis dans la machine à laver. Je crains que les poignées du Cooking chef résistent moins bien à la longue au lave-vaiselle. (Un bon truc pour faciliter le nettoyage des bols Mycook et Thermomix mettre de l'eau à hauteur des lames, ajouter quelques gouttes de liquide vaiselle et faire tourner à fond.)

Le nettoyage des lames Thermomix et Mycook est facile si on est équipé d'une brosse ou d'un goupillon. Tous les ustensiles passent au lave-vaisselle hormis la lame du Mycook et le capot protecteur en plastique du Cooking chef.

Les accessoires en plastiques de chez Kenwood sont sans doute moins robustes à la longue que ceux des robots professionnels. Par contre je trouve qu'il est peu facile de retirer une préparation un peu collante des bols Mycook et Thermomix si on ne retire pas la lame auparavant. 

Le tableau de commande du Mycook situé à droite du bol a moins de chance de recevoir des projections et de ressentir la température de chauffe par rapport au Thermomix dont le tableau de bord est en dessous du bol.

Les sites de présentation du Thermomix et du Cooking chef sont assez complets. Beaucoup d'utilisateurs du Thermomix  envoyent leur propres recettes. On peut visionner deux recettes en vidéo  pour comprendre la manipulation du Mycook. Elles sont bien faites.

Des démonstrateurs(rices) viennent à votre domicile vous préssenter le Thermomix en vous faisant plusieurs recettes devant vos yeux ébahis. C'est également par leur intermédiaire que vous pouvez faire l'aquisition de votre robot. Pas de possibilité de l'acheter dans un magasin spécialisé.

Et puis il existe un espace démo (à Paris) avec atelier culinaire pour vous donner envie d'acheter l'appareil Kenwood. Les démonstrateurs et vendeurs répondent directement et gentillement à toutes vos questions.

Les adresses des différents sites sont:

www.vorwerk.com/fr/thermomix/html/recettes-tm31.html

www.pacoclean.fr

www.cookingchef.fr

Pour conclure, pour une famille qui recherche un gain de temps pour la préparation des menus le Cooking chef semble le meilleur choix. Par contre pour des personnes amatrices de cuisine qui sans doute possèdent déjà un batteur, un éminceur etc...un robot de taille plus compacte et dont l'efficacité est prouvée et choisi par les professionnels sera sans doute un bon choix.

En attendant la recette révisée, voici déja une photo de l'ensemble !